菠萝

芒果说起南方的水果,让我不由猛咽口水.
北方所称的菠萝，在台湾称凤梨，英文名pine apple，在我家乡叫做“地菠萝”，因为它是草本的，大概离地面一尺高就长出果实来。


吃菠萝的时候需要用盐水泡一下，而且把芯切掉，原因是菠萝果酸比较刺激胃肠，所以用盐水可以把这些酸转化成糖，吃起来顺口一些；而芯里的果酸容易在肠里跟蛋白质凝结，因此呕吐、肚疼等症状。这个切芯、泡盐水在我们当地是常规操作，但是在外面很少听说过。今年夏天在Food Basic买了之后闲着没事看上面挂着的标签，居然也写着要把芯去掉，才知道“原来这个世界也知道我们的秘密”。


这个叫做地菠萝，自然还有后文。当地说起“菠萝”指的是“木菠萝”，即菠萝蜜。很高的乔木。一尺直径的果里面包着许多苞。 分成“干苞”和“湿苞”两种。湿苞很甜，很腻，而干苞就比较爽口。苞里的果核也可以煮或煨了吃，有板栗的味道：不过这个东西确实很上火的，别怪我没警告你！

到深圳之后见过榴莲，看起来跟木菠萝比较相像，但是比它臭多了。木菠萝也有味道，在厨房开吃的时候，走在路上的的人都能闻见（湿苞味道重一些，干苞淡一些）。榴莲的味道，我确实不敢尝试。也许吃惯榴莲的人，也会认为木菠萝的味道不好吧？